Existe-t-il un podium des produits corses ?
En matière de produits corses, tout est savoureux. Ensuite, les goûts de chacun sont différents. Donc pas de palmarès, mais des sensibilités qui vont plus vers la charcuterie, les fromages, les poissons ou les viandes. Exemple, le sanglier, bien que délicieux, ne convient pas à tous les palais. Mais, au moins avec les produits corses, il y a du choix.
À peine débarqué d'un navire de la SNCM, vous découvrirez que les produits corses sont justement la spécialité de la gastronomie corse. Non pour des raisons bassement commerciales, mais parce que c'est la réalité. La nature de l'île et le savoir-faire des hommes ont permis ce résultat.
Avec le cochon insulaire, dont le cochon noir, toute la charcuterie corse est de très grande qualité. Avec ces spécialités corses, si vous aimez les produits forts, pensez aux « figatelli » qui sont des saucisses de foie de porc. Pour une saveur plus onctueuse, le « prizzutu » (jambon sec) est tout indiqué.
Pour les viandes, c'est la même chose. Le sanglier - grillé ou mijoté - est un régal de produits corse, mais son goût est très marqué. Idem pour le cabri. En revanche, l'agneau et le veau corses sont fondants et très suaves.
Ces contrastes sont présents pour tous les produits insulaires. Par exemple avec le fromage, il n'y a rien de comparable entre un « brocciu » frais saupoudré de sucre et un fromage qui a passé plusieurs jours sur sa planche. En effet, pour le plus grand plaisir de l'amateur, la mise en bouche réveille les papilles.
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