Comment s'y retrouver avec les spécialités corses ?
En arrivant sur l'Île-de-Beauté, il est vrai que le touriste est pris dans une tempête - fort agréable d'ailleurs - faite de spécialités corses de toute nature. Fromages, vins, plats du terroir, biscuits et autres douceurs, sans oublier la sacro-sainte charcuterie corse. Pour s'y retrouver, une seule solution : goûter à tout.
Faire le tour des spécialités corses, lors d'un séjour insulaire, ne signifie pas faire bombance. L'idéal est d'y aller à son rythme que ce soit, par exemple, lors d'un pique-nique, d'un goûter ou d'un dîner au restaurant. Sur la plage ou en randonnée, débutez par quelques tranches de saucisson - « salamu » - ou de jambon sec - « prizzutu » -, puis d'un peu de fromage de brebis ou de chèvre. Pour les petits creux de la journée, quelques biscuits - « canistrelli » ou frappes - sont un bon moyen de tenir jusqu'au dîner.
Lors d'une sortie au restaurant, outre un peu de charcuterie, il est à noter que les pâtés de sanglier et de merle - autres spécialités corses - sont un bon moyen de se mettre en bouche. Le tout avec un bon vin rouge, par exemple, Patrimonio ou Ajaccio. Ce dernier est d'ailleurs recommandé si vous vous lancez dans la dégustation d'un civet de sanglier. Pour les amateurs de poissons, privilégiez un vin blanc Patrimonio.
Enfin, en guise de dessert, faites-vous plaisir avec un produit corse par excellence : le « fiadone ». C'est un gâteau au « brocciu » (fromage frais de brebis) agrémenté de zeste de citron. Cette spécialité corse est à tomber...
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